VINS
COCHONS
& COMPAGNIE
PUJOL
BIENVENUE AU MAS PUJOL
Juste au dessus s’impose le Canigou, protecteur. Au loin, au levant, tout en bas brille la Méditerranée. Les petites collines des Aspres moutonnent entre chêne liège et arbousiers, entre figuiers et oliviers. Les vignes peignent le paysage, omniprésentes, régulières. Les souches noires en hiver verdissent au printemps pour terminer à l’automne en Sang et Or. A l’entrée du village de Fourques, le Mas Pujol, mur de Pierre et cayrous vous attend pour vous présenter ses vins et ses charcuteries, fruit d’un travail respectueux des hommes et de leur environnement.
NOS VINS BIO
NOS VINS SECS
Les vins secs font la part belle aux cépages traditionnels -Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Le terroir donne la force et le caractère. La vinification assagit le vin pour lui donner l’élégance et la puissance. Toute une palette de vins à découvrir.
NOS VINS DOUX NATURELS
Les vins doux naturels sont une tradition en pays catalan. À base des cépages Grenache noir, gris ou blanc et du délicat Muscat, ils proposent une palette de couleurs et de saveurs.
Des raisins gorgés de soleil et récoltés en surmaturité, une macération à basse température pour préserver les arômes et le mutage final pour arrêter la fermentation et conserver la douceur du fruit.
On dit que c’est l’or de notre soleil !
NOS COCHONS
Un élevage de cochons bio, en plein air, sur d’anciennes terres viticoles ou sous un bois de chêne en plein coeur des Aspres, il fallait avoir l’idée !
Une viande goûteuse, des saucissons savoureux, des tranches de jambons fondantes, du Pa de fedge*, de la carn de parol* authentique, il fallait oser ! Loïc et la famille Pujol l’on fait avec la persévérance et le savoir-faire des paysans, avec l’enthousiasme et le dynamisme des plus jeunes, et la sensation d’écrire une belle page de gastronomie catalane.
(* charcuterie catalane)